Od 2016 roku winnica jest certyfikowana ekologicznie, natomiast dodatkowo właściciel Julien stosuje się do zasad biodynamicznej uprawy winogron. Zbiory odbywają się jedynie ręcznie, by nie niszczyć zebranych owoców. Wino Juliena możemy określić mianem wina naturalnego lub niskointerwencyjnego. Fermentacja zawsze odbywa się spontanicznie (bez użytku zewnętrznych drożdży), a następnie wina leżakują na osadzie (sur lie) przez około 6 miesięcy. Ostatecznie wino jest butelkowane po delikatnej filtracji. Poziom siarczynów jest bardzo niski.
Wino jest świeże z przewodnimi aromatami cytrusów o pięknej, delikatnej strukturze. W aromatach odnajdziemy również nuty mineralne. Posiada niezwykle satysfakcjonujący finisz z solankowym wykończeniem.
- Idealne do: owoce morza, ostrygi, sushi, ryby – tłuste, grillowane;
- Przewodnie aromaty: cytrusy, solanka;
- Beczkowanie: –
- Leżakowanie: 6 miesięcy
- Ręczne zbiory: tak