Doskonały szampan stworzony w winnicy Moutard, który zachwyca intensywny aromatami owocowymi. Obok zapachu leśnych owoców, odnajdziemy również nuty egzotyczne i suszonych owoców. Słodycz jest jednak zbalansowana dzięki subtelnym mineralnym akcentom i wyważonej kwasowości. Dzięki temu ten szlachetny trunek pije się z wyjątkową przyjemnością. Idealny jako aperitif oraz podczas szczególnych uroczystości.
W wykończeniu szampan jest długo utrzymujący się i odświeżający.
- Idealne do: jako aperitif, owoców morza, ryb, lekkich przekąsek;
- Pasujące sery: miękkie, delikatne krowie oraz kozie;
- Przewodnie aromaty: malina, jagoda, cytryna, liczi;
- Beczkowanie: –
- Leżakowanie: 36 miesięcy
Każdy szampan wytwarzany jest metodą tradycyjną czyli szampańską , co oznacza, że do wtórnej fermentacji dochodzi w butelce. Proces jest ściśle określony i precyzyjny.
Pierwsza fermentacja trwa ok 2-3 tygodnie i odbywa się w specjalnych kadziach lub beczkach. Druga fermentacja, w której dochodzi do powstania bąbelków, polega na zmieszaniu odpowiednich odmian i roczników wina, a następnie dodanie do nich cukru i drożdży. Aby utrzymać dwutlenek węgla, wino przelewa się do butelek i korkuje tymczasową zatyczką. Każdą butelkę umieszcza się na specjalnych stojakach i regularne obraca do pozycji, kiedy szyjka butelki będzie na dole. To właśnie w szyjce butelki gromadzi się osad powstały w wyniku fermentacji. Aby go usunąć, szyjkę zamraża się, a osad zostaje wypchnięty przez dwutlenek węgla.
To, czy szampan będzie bardziej czy mniej wytrawny decyduje ilość cukru trzcinowego dodanego do butelki.
Aby szampan mógł być nazywany szampanem, musi pochodzić z Szampanii. Ciekawe jednak jest to, że ogólnie region Szampanii nie jest zbyt atrakcyjny klimatycznie. Jest tam zimno i wietrznie. Jednak faliste tereny niwelują zmiany temperatur, zapewniają wilgoć, a promienie słoneczne odbijają się w kierunku owoców. Zaś nagromadzone w ciągu dnia ciepło, ogrzewa rośliny w nocy.