Słodkie wino z regionu Sauternes powstaje w posiadłości Haut-Cluzet w Bordeaux, gdzie unikalny mikroklimat rzeki Ciron sprzyja tworzeniu wyjątkowych win deserowych. Powstaje ono dzięki szlachetnej pleśni Botrytis cinerea, która przenika skórki winogron i odparowuje z nich wodę, w efekcie naturalnie koncentruje cukier i aromaty wewnątrz owoców. Ze względu na ten specyficzny proces, do wyprodukowania jednej butelki wina potrzebne jest wykorzystanie owoców z aż sześciu całych krzewów. W bukiecie dominują intensywne nuty miodu akacjowego, kandyzowanej moreli oraz egzotycznej marakui z subtelnym akcentem szafranu i przypraw korzennych. Trunek posiada gęstą, oleistą strukturę i doskonały balans między naturalną kwasowością i słodyczą.
Wino to najlepiej smakuje mocno schłodzone (8–10°C), w towarzystwie serów pleśniowych takich jak Roquefort czy Gorgonzola, klasycznego foie gras lub deserów owocowych.
- Idealne do: serów pleśniowych, deserów owocowych, risotto z szafranem, kuchni azjatyckiej, foie gras;
- Przewodnie aromaty: miód akacjowy, kandyzowane morele, owoce tropikalne, szafran, przyprawy korzenne, orzechy;
- Dojrzewanie: od 18 do 36 miesięcy;
- Beczkowanie: –
