Winnica Le Vigne di Sammarco, prowadzona od czterech pokoleń przez rodzinę Rizzello, to jeden z najbardziej cenionych producentów wina na półwyspie salentyńskim. Siedziba winnicy znajduje się w samym sercu Apulii, regionu na południu Włoch, którego klimat i terroir sprzyja uprawie najbardziej aromatycznych odmian. Alipasso powstaje z rzadkiego i szlachetnego szczepu aleatico, który w tym wydaniu pokazuje swój unikalny charakter dzięki zastosowaniu metody appassimento. Charakterystyczną cechą tej metody jest suszenie winogron przed fermentacją, co prowadzi do zwiększenia stężenia cukrów i koncentracji smaku. Efektem tego procesu jest wino o głębokiej rubinowej barwie, w którym wyczujemy bogate nuty dojrzałych wiśni, suszonych fig oraz charakterystyczne akcenty piżma i ziół. W strukturze gęste, aksamitne – o bogatym, pełnym ciele z wyczuwalnymi taninami.
- Idealne do: czerwonych mięs, długodojrzewających serów, dziczyzny;
- Przewodnie aromaty: słodka wiśnia, piżmo, tymianek;
- Beczkowanie: 12 miesięcy w dębowych beczkach;
- Dojrzewanie: –
