Powstaje z ręcznie zbieranych gron, które po fermentacji dojrzewają w sposób pozwalający zachować owocowy charakter i strukturę odmiany. W aromacie dominują dojrzałe czerwone owoce – wiśnie, maliny i śliwki – uzupełnione nutami słodkich przypraw. W smaku pełne, z dobrą koncentracją owocu, wyraźną strukturą i taninami, które nadają winu charakteru i potencjału do dalszego rozwoju.
Najlepiej serwować w temperaturze 16–18°C. Może dojrzewać przez kilka lat, zyskując jeszcze większą złożoność.
- Idealne do: makaronów z ragù, grillowanych mięs, pieczonych warzyw, serów dojrzewających;
- Przewodnie aromaty: wiśnie, maliny, śliwki, słodkie przyprawy;
- Beczkowanie: –
Winnica Il Palagio należy do brytyjskiego muzyka Stinga i jego żony Trudie Styler. Posiadłość, położona na wzgórzach Toskanii niedaleko Florencji, została przez nich kupiona w 1997 roku i od tego czasu jest stopniowo odnawiana oraz rozwijana jako ekologiczne gospodarstwo. Historyczna, XVI-wieczna farma obejmuje winnice, gaje oliwne oraz sady, a dziś funkcjonuje jako w pełni działająca winnica produkująca wino wyłącznie z własnych upraw. Pierwsze wina z Il Palagio powstały w 2007 roku i od tego czasu stały się wizytówką posiadłości. Dziś miejsce to łączy tradycyjne toskańskie rolnictwo z pasją właścicieli do wina, natury i sztuki.
