Typowy Cabernet Sauvignon z Chile o wyrazistej barwie i pieprznym smaku. W nosie na pierwszym planie odnajdziemy czarne porzeczki oraz wanilię. W ustach wino jest aksamitne, żywe, taniny zaś są mocno zintegrowane i miękkie. Jest to zdecydowane, cięższe wino, które sprawdzi się w towarzystwie czerwonych mięs oraz dojrzałych serów. Wino z potencjałem do starzenia.
W finiszu długo utrzymujące się, soczyste.
- Idealne do: wołowiny, jagnięciny, dziczyzny, na grilla ;
- Pasujące sery: twarde, dojrzewające krowie;
- Przewodnie aromaty: czarna porzeczka, śliwka, wanilia, czekolada, tytoń ;
- Beczkowanie: 6 miesięcy (francuska i amerykańska beczka)
Cabernet Sauvignon jest jednym z najlepiej rozpoznawalnych czerwonych szczepów winogron na świecie. Powstał ze skrzyżowania cabernet franc i sauvignon blanc. Prawdopodobnie też nazwa odmiany pochodzi od jego 'rodziców'.
Swoją popularność zyskał we Francji, w Bordeaux, gdzie stanowiłmieszankę win z merlot czy cabernet franc.
Sukcesem odmiany jest łatwość uprawy, na którą składają się grube skórki owoców, a także niezwykła odporność na zimne wiosenne przymrozki. Odmiana jest też dość przewidywalna w butelce, ponieważ niemalże niezmiennie daje wina o tych samych parametrach smakowych i strukturalnych.
Wina z Cabernet Sauvignon są pełne, o dużej zawartości tanin i wysokiej kwasowości. Dzięki temu mają potencjał do starzenia.
