Jest to krągłe, intensywne wino, oferujące aromaty słodkiej wiśni i czekolady. Bardzo soczyste, w ustach miękkie, z bogatymi zielnymi taninami. Na podniebieniu wino jest delikatne, ale wciąż z charakterem, solidne. Idealne w połączeniu z pieczonymi czerwonymi mięsami oraz z ostrymi sosami.
Wino wymaga napowietrzenia. Z potencjałem do starzenia.
W finiszu długo utrzymujące się.
- Idealne do: wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny, makaronów z ostrymi sosami, na grilla;
- Pasujące sery: twarde, dojrzewające krowie;
- Przewodnie aromaty: wiśnia, śliwka, czekolada, wanilia, pieprz, zielona papryka;
- Beczkowanie: 6 miesięcy (francuska i amerykańska beczka)
Chilijska winnica Chocalan zlokalizowana jest w wyjątkowym regionie doliny Maipo, oddalona 35 km od Ocenu Spokojnego. Dzięki uprzywilejowanym warunkom klimatycznym wina tworzone w winnicy są nowoczesne, eleganckie, z ogromnym potencjałem.
Założycielem tej obecnie prężnie działającej posiadłości jest Guillermo Toro, który przez ostatnie 60 lat był przedsiębiorcą dostarczającym butelki do winnic. Tak zrodziła się jego pasja do wina i dzieląc się swoim zamiłowaniem z najbliższymi zdołał rozpocząć produkcję własnych win.
Pierwsze zbiory miały miejsce w 2001 roku, zaś w kolejnym Guillermo zainicjował budowę piwnicy.
Dzisiaj winnica jest wiodącym rodzinnym przedsiębiorstwem tworzącym wina doskonałej jakości.
CHOCALÁN jest nazwą nadaną przez rdzennych mieszkańców i oznacza 'żółte pąki kwiatów'.
